ARGENTINA

Cultivos andinos: sabores que son historia, conocimiento y arraigo

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En la Semana de los Cultivos Andinos, Agrofy News dialogó con los protagonistas de los sabores del norte argentino.

Bajo el lema "Alimentos con Historia", del 27 al 29 de agosto se realizaron actividades para promocionar el consumo y cualidades nutricionales de los cultivos andinos en el Obelisco, el Congreso y en la Estación de Trenes de Retiro/Mitre.

Para poner en acción los sentidos, se llevaron a cabo degustaciones, comercialización de productos, clases de cocina, eventos de música y danzas típicos del NOA. Las actividades fueron impulsadas entre las secretarías de Alimentos y Bioeconomía, y de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial, en conjunto con las provincias y entidades que nuclean la Mesa de Competitividad de los Cultivos Andinos que coordina el Ministerio de Agroindustria.

Se habla de cultivos con historia, y alimentos con futuro, porque se conocen desde hace 3.000 años A.C. y formaron parte de la alimentación de la cultura incaica. Durante años se consumieron solamente frescos, y hoy se presentan con un alto potencial de diversificación y agregado de valor. Actualmente, casi el 60% de la superficie cultivada corresponde a Jujuy, y el resto se reparte entre Salta, Tucumán, Catamarca y La Rioja.

Los más cultivos andinos más emblemáticos son la quinua, el amaranto, la oca, el yacón, papa, maíces y porotos andinos.

Primer plato: Papa andina bien natural

Domingo Canchi, con 41 años de edad, desde pequeño está involucrado en la producción andina. Llegó a Capital Federal desde Colanzulí, provincia de Salta en representación de la comunidad a la que pertenece para mostrar lo que producen y que aquí no se conoce.

Canchi se dedica a la producción de papa andina en algunas de sus variedades, lo que aquí se suele llamar “papines”. Además, comentó que se dedica a la producción de habas y arvejas. En diálogo con Agrofy News remarcó una y otra vez: “Es todo orgánico, no usamos químicos y eso es lo importante de nuestro producto”.

Al ser consultado sobre el ciclo productivo, contó que la papa andina se siembra en septiembre, y se cosecha en mayo, junio, julio y agosto.

En este contexto, surge la curiosidad sobre en qué comidas se puede incluir la papa andina. Canchi sugirió, que la variedad oca se puede consumir bien dulce y para ello, hay que ponerlas quince días al sol. También se pueden hacer al horno, y señaló: “En nuestra comunidad acostumbramos a consumir la papa andina en guiso. La lavamos bien porque se come con cáscara, se machaca y se agrega al guiso”.

En relación a la Semana de los Cultivos Andinos, expresó: “Nos arriesgamos a venir, porque allá (Salta) cada vez nos tienen menos en cuenta y si los queremos vender en nuestra comunidad se baja demasiado el precio y a veces es lamentable porque la gente empieza a no preocuparse por sembrar”, y resaltó: “Es importante que vengamos a esta feria a promocionar y que la gente del país se entere de lo que hacemos”.

Entre sus cualidades nutricionales, la papa andina tiene altos porcentajes de materia seca, almidón, proteínas, y minerales, como así también un alto contenido de pigmentos antioxidantes.

¿Qué hay de postre? Quinua con gran valor

Dado que Arsenia Sonia Mamaní, productora de quinua de El Cóndor, provincia de Jujuy, no podía salir con grano a la venta comenzó un emprendimiento con el fin de vender un producto con valor agregado: dulce de quinua. Su propuesta ofrece una carta bien amplia. Al respecto, detalló que “se puede utilizar especialmente para repostería, en tortas, roscas, budín, pasta frola, galletas, pan de quinua, todo bien dulce y a su vez, también está la pizza, las albóndigas, las milanesas y las empandas de quinua”.

Mamaní, lleva adelante este emprendimiento junto a su familia y hasta el momento lo comercializa en su casa, suele ir a ferias que hay en las comunidades, aunque confesó que “le cuesta irse lejos”.

Con 38 años de edad contó que la siembra empieza en agosto, septiembre, octubre, noviembre, y resaltó que el gran problema que padecen y perjudica la producción es la falta de agua. “Cuando llegan las primeras lluvias, empezamos a sembrar y la cosecha es en abril. Después se lo deja secar, gracias al Gobierno conseguimos maquinarias para procesar la quinua, porque es difícil, ya que el grano es muy chiquito. Una vez que está hecho el venteado, la empezamos a lavar hasta queda limpiecita, hay que refregar igual que cuando lavamos la ropa”.

Al igual que Canchi, resaltó: “Las curaciones del cultivo son con abono natural, orgánico, nada de químicos.

Entre sus propiedades nutricionales, la quinua se caracteriza por tener alto contenido de proteínas, tiene más hierro, calcio y fósforo que el huevo o la carne. Brinda omega 3, omega 6 y omega 9. Es un grano libre de gluten, apto para celíacos.

Una semana de mucho valor

“Queremos acercar los productos regionales a las grandes ciudades, y sobre todo los que provienen de pequeños productores”, así lo expresó Mercedes Nimo, directora nacional de Alimentos y Bebidas, en diálogo con Agrofy News. 

En la misma línea, resaltó dos objetivos: “Por un lado, buscamos diversificar la dieta de los argentinos, y por el otro, ayudar a los productores, porque si traccionamos la demanda, ellos van a tener alternativas comerciales distintas y van a poder ofrecer sus productos mediante otros canales comerciales”.

Veinte productores y productoras de Salta y Jujuy participaron de la Semana de los Cultivos Andinos, y en este sentido Nimo, contó: “Apuntamos a traer la mayor diversidad posible para que se pueda ver todo lo que hacen y no se conoce”.

Al ser consultada por las debilidades de estas producciones, respondió: “Quizás una de las desventajas es que no tienen una oferta organizada, necesitan juntarse, armar cooperativas, asociaciones para que puedan tener una calidad uniforme y así, acceder a ciudades más importantes”.. 

No obstante, Nimo reconoció que no es fácil salir a vender, el productor está acostumbrado a producir y agregó: “Queremos ayudarlos a mejorar su packaging, que tengan los registros que correspondan y que puedan vender en todo el país”. Al respecto, señaló que están realizando un acompañamiento con asistencia técnica permanente.

OCEANIA
Un árbol con sangre azul purifica el subsuelo de metales contaminantes

lavanguardia.com

Unos científicos estudian un arbusto de Nueva Caledonia que puede llegar a acumular un 20-25% de níquel en su látex y utilizarlo para protegerse de los insectos

Los humanos y los animales no tenemos más remedio que adaptarnos al medio o adoptar nuevos hábitos para sobrevivir. Del mismo modo, las plantas adaptan su metabolismo al cambio de temperatura y a los diversos retos que presenta la contaminación y el cambio climático. Es el caso de una particular especie de árbol hiperacumulador que nace en el bosque lluvioso de Nueva Caledonia, la Pycnandra acuminata.

La característica más llamativa de esta planta es que es capaz de crecer en suelos con grandes concentraciones de metales pesados como el níquel y el zinc -muy tóxicos para otras especies que viven a su alrededor- y absorberlos en su organismo a través sus raíces.

Un equipo de investigadores de la Universidad de Queensland han estado observando esta prodigiosa planta durante varias décadas y creen que podría estar utilizando el níquel para protegerse de los insectos, ya que es tóxico incluso para la gran mayoría de ellos.

Según apunta su estudio, la Pycnandra acuminata puede llegar a acumular un asombroso 20-25% de níquel en su látex, lo cual explicaría su asombroso color azul-verde.

Pycnandra acuminata podía estar utilizando el níquel del territorio para protegerse de los insectos de su hábitat

La afinidad del árbol por el níquel se conoció por primera vez en la década de los años setenta y, desde entonces, estas plantas se han convertido en un especial foco de interés para el mundo científico.

A la vez, se considera una alternativa muy útil para ‘limpiar’ el exceso de niveles de metales tóxicos en antiguos sitios mineros contaminados o incluso como un medio de fitoterminación (descontaminación de suelos) sin dañar el territorio.

Sin embargo, cabe destacar que las plantas hiperacumuladoras están muy amenazadas, sobre todo debido a la deforestación, los incendios, la actividad humana, etc. “La situación actual de Pycnandra acuminata ilustra las circunstancias extremas para la supervivencia de muchas plantas hiperacumuladoras a nivel mundial. 

En Nueva Caledonia, solo queda una fracción de la selva nativa, como resultado de la tala, los incendios y la minería”, concluye el estudio, con el claro objetivo de crear conciencia sobre el riesgo de extinción de estas especies.

Antártida: Logran cultivar vegetales sin tierra, luz solar ni pesticidas

elcomercio.pe

Lechugas, pepinos y rábanos se desarrollaron en una base alemana que simula las condiciones de una estación extraterrestre

Científicos en la Antártida recolectaron su primera cosecha de vegetales cultivados sin tierra, ni luz del sol ni pesticidas, dentro de un proyecto que busca ayudar a los astronautas a cultivar alimentos frescos en otros planetas.

Investigadores de la base alemana Neumayer Station III recogieron 3,6 kilos de lechuga, 18 pepinos y 70 rábanos que crecieron en el interior de un invernadero de alta tecnología mientras la temperatura exterior bajaba de los -20 grados Celsius. En este invernadero antártico también se cultivan frutillas, que serán un complemento para los alimentos que consumen los diez habitantes de la base alemana en el continente.

Además de proveer luz artificial, el sistema dentro del módulo aumenta la cantidad de dióxido de carbono en el aire y lo filtra para apoyar el crecimiento de los vegetales.

Aunque el cultivo hidropónico (que no depende de la tierra, sino de un sustrato inorgánico, y agua con nutrientes como sustrato) es algo muy conocido ( e inclusive se puede poner en práctica en forma casera), esta es la primera vez que se logra un cultivo en condiciones semejantes.

Para mayo, los científicos esperan recolectar entre cuatro y cinco kilos de fruta y vegetales por semana, dijo el jueves el Centro Aeroespacial de Alemania (DLR), que coordina el proyecto.

Aunque la NASA ya logró producir con éxito vegetales en la Estación Espacial Internacional, el proyecto de la Antártida quiere producir un rango más amplio de verduras que quizás algún día puedan cosecharse en Marte o en la Luna, señaló Daniel Schubert, del DLR.

Fuente: La Nación de Argentina / GDA

Viejo molino de campo

rionegro.com.ar

Según la definición del “Diccionario criollo” de Tito Saubidet, el molino es “un aparato que acciona por la sola fuerza del viento y se utiliza para extraer agua de un pozo por medio de una bomba que éste hace funcionar”.




Según la definición del “Diccionario criollo” de Tito Saubidet, el molino es “un aparato que acciona por la sola fuerza del viento y se utiliza para extraer agua de un pozo por medio de una bomba que éste hace funcionar”.

Se registra que “fue un tal Daniel Halladay quien desarrolló un mecanismo de autogobierno que se orienta según la dirección del viento, moviendo un conjunto de múltiples aspas inclinadas que recrean la forma de una margarita de chapa, comenzando su fabricación en el año 1854, con gran éxito de ventas pues resultó un invento revolucionario”.

“Este artefacto llegó a Buenos Aires en 1880 por iniciativa de Miguel Nicolás Lanús, quien era propietario de una casa importadora de maquinaria rural, en sociedad, y aquí está el dato curioso, con el padre del poeta y orador Belisario Roldán”.

Según se cuenta los primeros molinos eran de madera hasta que aparecen los metálicos que los reemplazan y completando el beneficio se agrega en 1901 el tanque australiano como un complemento de gran utilidad.

Los desperfectos que podían sufrir los molinos eran de los más variados. Según los expertos, la bomba es el mecanismo encargado de extraer el agua desde las profundidades e impulsarla hacia la superficie del terreno. Según cuenta el escritor Jorge Balbuena, “Está ubicada apenas sobre el nivel del líquido, es decir a 60 o 70 metros de hondura. Cuando el molino está girando por el viento que mueve sus aletas o aspas y pese a ello ‘no saca agua’, es evidente que algo no está funcionando bien. Y para averiguar qué es ese algo no queda otra alternativa que bajar para ver de qué se trata”.

Los molinos son típicos en todo el campo argentino y cumplen la noble función de extraer al agua de las profundidades para que pueda beber el ganado y también para los cultivos, pero sobre todo el ganado bovino que necesita mucha agua.

Ha sido glosado por muchos poetas y escritores porque ya forma parte del paisaje rural y es infaltable en las estancias argentinas.

Baldomero Fernández Moreno, el delicado poeta de los 60 balcones, utilizó para definir al molino una exquisita metáfora comparándolo con una humilde flor del campo, dejando en la brevedad de tres versos todo un paisaje típico: “Ocre y abierto en huellas, el camino/ separa opacamente los sembrados.../ Lejos, la margarita de un molino”. Y todo es sugerencia para el lector atento.

También la musa del poeta se inspiró para dedicarle un poema titulado justamente “Molinos”, donde se pregunta: “¿Quién habrá hecho esta siembra/ por la campaña,/ de estas flores de hierro/ altas que giran?”.

Hay, por cierto, molinos de varias marcas y calidades, pero el ingenio popular encarnado en los jugadores del truco, o sea de los “cartones pintados”, que glosa en uno de sus ensayos Jorge Luis Borges, me permito rescatar esta hermosa cuarteta: “Alambrado de siete hilos/ poste de ñandubay/ molino Marca ‘Guanaco’/ y una flor del Paraguay”.

Entre los fabricados en la Argentina se destacan los de la marca “Hércules”, cuya fábrica les agregaba los adornos que los clientes le solicitaban, incluidas escaleras de caracol de hierro y con barandas.

Sobre ellos el poeta chileno Vicente Huidobro escribió: “El viento más que un asno es paciente/ gira que gira/ molino que mueles las horas/ molino de la muerte molino de la vida/ mueles los instantes como un reloj/ molino de la melancolía/ harina del tiempo que pondrá nuestros cabellos blancos/ molino gira que gira”.

Existen beneficios para forestar

lagaceta.com.ar

La producción forestal ayuda a la sustentabilidad del medio ambiente.

La forestación fue uno de los temas destacados que se trataron durante los ciclos de conferencias realizado en la Expo Agrosur. Durante estas jornadas se hablo sobre las alternativas de producción forestal sustentable para diferentes condiciones agroecológicas del sur tucumano, a cargo de Luis Fornés del INTA Famaillá, quien comentó de las políticas generadas desde el sector público tanto provincial como nacional para el desarrollo de la actividad foresto industrial.

Por esto se describieron las Leyes de promoción foresto-industrial. Por un lado, la Ley N° 25.080 de alcance nacional promociona las nuevas forestaciones y los tratamientos silvícolas como por ejemplo la poda a través de dos tipos de beneficios, el apoyo económico no reintegrable (AENR) para el productor que realiza la inversión y los beneficios fiscales.

Por otro lado, la Ley 7.021 de adhesión provincial. “El objetivo es posicionar a la actividad a través de sus beneficios no solo como generadora de ingresos sino también por su aporte al desarrollo social y ambiental, para ello proponemos una forestación integrada a un ciclo que parte desde la genética adaptada a los variados ambientes de la provincia pasando por un plantín de calidad y así lograr la base fundamental para llegar a una plantación lograda que con el manejo adecuado llegará a brindar un producto de calidad para nutrir a la industria hoy deficitaria en materia prima”.

La actividad se presenta como una alternativa para diversificar en sitios donde no compite por superficie con los cultivos tradicionales además de colaborar con la sustentabilidad a través de los servicios ambientales que brinda. “Este ciclo que proponemos se apoya en la tarea de instituciones como el INTA con su investigación, huertos semilleros y vivero; Mesa para el Desarrollo de la Foresto Industria de Tucumán (MeDeFIT) que articula el sector público y privado; Cámara de Foresto Industria que nuclea productores e industriales del sector privado local y la autoridad de aplicación local de la Ley 7.021”.

Se destacó que Tucumán posee sitios aptos para la forestación sustentable y competitiva: históricamente se produjo pino de muy buena calidad. Hoy la tendencia en alza es el eucalipto y el cedro, este último con muy buenos resultados en cultivo con modalidad de enriquecimiento de bosques degradados.

Francia lidera la lucha contra los insecticidas

ambientum.com

La dimisión del ministro francés de la Transición Ecológica y Solidaria, Nicolas Hulot, no impedirá que su país siga liderando acciones que pretende proteger el medio ambiente como la prohibición de los insecticidas neonicotinoides, acusados de ser parte importante en la crisis que viven las abejas de la miel en todo el mundo.

El sábado 1 de septiembre, en este sentido, entró en vigor en Francia la prohibición genérica de utilización de los cinco insecticidas neonicotinoides utilizados en agricultura.

La prohibición ha sido aclamada por los apicultores y activistas ambientales, pero ha provocado protestas del sectores agroquímico y de agricultores de cereal y remolacha azucarera, que afirman que no existen alternativas efectivas para proteger sus cultivos contra las plagas de insectos.

La decisión adoptada por el gobierno francés se avanza a la prohibición acordada después de un largo debate por la Unión Europea, que afectará a los usos agrícolas en campos abiertos (no en invernaderos) de los neonicotinoides clotianidina, imidacloprid y tiametoxam. En el caso de Francia, la lista se completa con los neonicotinoides tiacloprid y acetamiprid; y se deberá aplicar a todos los usos agrícolas (incluidos los invernaderos).

Fuera de la Unión Europea, Canadá también ha anunciado planes para eliminar gradualmente la clotianidina y el tiametoxam en aplicaciones agrícolas.
Neonicotinoides

Los neonicotinoides sintetizados en laboratorio se utilizan de forma masiva desde la década de 1990, se basan en la estructura química de la nicotina y atacan el sistema nervioso central de los insectos.

Estos productos estaban destinados a substituir a los insecticidas más antiguos porqué algunos estudios indicaban que eran menos dañinos para el medio ambiente. Análisis más recientes han indicados que los neonicotinoides suponen un riesgo muy elevado para insectos polinizadores como las abejas.

Además de alterar la conducta de las productoras de la miel y provocar daños dramáticos en sus colonias, algunas investigaciones han sugerido que -como ocurre con la nicotina para los seres humanos-, los neonicotinoides tienen una atracción adictiva para insectos como las abejas y los abejorros.

La prohibición de los neonicotinoides ha sido uno de los temas que ha enfrentado durante meses al ahora exministro Nicolas Hulot y el ministro de francés, Stephane Travert, quien presionó para que se suavizara, contra el ministro de Medio Ambiente, Nicolas Hulot, quien se negó a ceder. La única excepción incluida permite el uso de acetamiprid hasta el 1 de julio de 2020 en situaciones muy concretas.

Fuente: La Vanguardia / JOAQUIM ELCACHO,

China está construyendo un sistema de lluvia artificial con tres veces el tamaño de España

omicrono.elespanol.com

El nuevo sistema de lluvia artificial ideado por China tiene tres veces el tamaño de España, y aprovecha las características del Tíbet.

En el futuro no tendremos que estar a la merced de los cielos; podremos crear lluvia allá donde la necesitemos y suplir nuestras necesidades, tanto para consumo como para riego.

O al menos, ese es el objetivo de países como China, que lleva mucho tiempo investigando cómo influenciar la meteorología para su provecho. De este tipo de desarrollos puede depender el futuro del gigante.

El sistema de lluvia artificial más grande jamás ideado

El último proyecto en esta dirección es el más ambicioso hasta ahora. El gobierno chino está realizando las primeras pruebas de una nueva tecnología que le permitiría aumentar las lluvias en la meseta tibetana; una de las principales reservas de agua del país.

El método consiste en instalar cámaras de combustión en las montañas del Tíbet; estamos hablando de decenas de miles de cámaras, en localizaciones planeadas a lo largo de toda la meseta. La posición es muy importante, en empinadas crestas encarando al sur asiático.

Dentro de estas cámaras se quema combustible sólido, que produce yoduro de plata; este compuesto químico es el más usado en la creación de nubes, normalmente soltándolo desde las alturas en aviones.

Lo interesante es que, en vez de eso, se aprovechan los vientos monzones provenientes del sur, y que impactan contra las montañas; al hacer eso, crean una corriente de aire ascendente que eleva el compuesto a las nubes.

El uso de yoduro de plata es bien conocido para el “sembrado de lluvia”, pero nunca hasta ahora se había intentado aplicar a una escala semejante, con una técnica no tan costosa como hacer volar aviones cada cierto tiempo.

Se calcula que las decenas de miles de cámaras de combustión serán capaces de producir lluvia en un área de 1,6 millones de kilómetros cuadrados, unas tres veces la superficie de España.

Un sistema que no podría haber nacido sin el Tíbet

Este sistema no se podría haber implementado sin las características propias del Tíbet y el monzón proveniente del sur de Asia. Además, el proyecto ha sido desarrollado por una agencia aeroespacial china; las cámaras de combustión han sido diseñadas por sus ingenieros y científicos; el gran desafío era hacerlas funcionar a unos 5.000 metros de altura, donde el oxígeno es más escaso.




El proyecto ya ha instalado más de 500 de estas cámaras de combustión en el Tíbet, Xinjiang y otras zonas; los científicos afirman que los datos obtenidos muestran resultados prometedores.

Una sola cámara de combustión puede formar nubes de hasta 5 kilómetros de longitud. Tiene un coste de unos 50.000 yuan, unos 6.500 €; inferior a lo que costaría llevar todo ese yoduro de plata en aviones.

Sin embargo, aún hay serias dudas de si realmente estos sistemas podrían afectar a la meteorología; además de la cantidad de lluvia que podrían producir. La escala del proyecto es tan descomunal que puede hacer que el gobierno se lo piense dos veces antes de dar el visto bueno final.